賣黑白切的貓

就某些方面而言，我算是很好拐的人，只要看到｢五十年老店｣、｢獨門辣椒醬｣這類行銷用語，總是覺得很厲害，非得去試試看不可，但嚐試的結果，常常大失所望。以前跟老公談戀愛時，也是如此。偶有爭執，明明下定決心三天都不原諒對方，但半小時後，一塊熱騰騰的香雞排送來，就解除冷戰，被拐的門檻真的很低。

話說，前幾天烤了藍莓優格馬芬，向來不太愛吃甜點的老公說，真的好好吃。為了這句話，當晚又拚出黑糖桂圓蛋糕。

黑糖桂圓蛋糕的做法比較複雜，用到的傢俬也多，不像馬芬全部材料放在鍋裡喇喇咧就搞定。剛出爐很香很鬆軟，冷食的口感較綿密。

食譜來自孟老師的100道小蛋糕

桂圓180克(家裡桂圓所剩不多，所以我只用130克)、無鹽奶油150g(原食譜為200g)、低筋麵粉200g、泡打粉半茶匙、紅糖120g(過篩備用)、全蛋180g(我共用了四顆)

1. 桂圓切碎，這道手續是蛋糕風味的來源，請好好切。從冰箱拿出來的桂圓有點硬也很黏，要用點耐心慢慢切
2. 無鹽奶油室溫放軟，篩入低筋麵粉跟泡打粉，用刮刀稍微拌一拌，待會用手持式攪拌機攪打才不會魂飛魄散，呃～粉飛爆散。
3. 用攪拌機攪到成光滑糊狀。一開始出現的狀態是顆粒狀，像黃豆一樣一顆一顆的，不要害怕，不要以為自己弄錯了，或是懷疑奶油回溫不夠，繼續打，大約十分鐘後就會出現光滑的糊狀了。
4. 加入紅糖繼續打
5. 分三次加入蛋液。分三次用意是避免一次加太快，會油水分離。
6. 加入切碎的桂圓，再用攪拌機的最慢速度繼續攪打
7. 用橡皮刮刀把麵粉刮入紙模，約八分滿。原食譜有在表面鋪上碎核桃，但我忘了放。
8. 烤箱預熱，180度烤25分鐘。


我用馬芬紙杯，以上份量做8個。
因為只有8個，兩個留給媽媽吃。我捨不得吃，只吃了一個半，老公很捧場吃了3個半，巧虎吃半個，剩半個放在桌上，我問他好吃嗎？他說，不好吃……..
我～～我需要善意的謊言來溫暖我的心～～(難怪那麼容易被拐)