賣黑白切的貓

我很喜歡米飯麵包。米飯的特性可以幫助麵包保濕，不用化學添加物就能達到柔軟的效果。以前常常為晚餐該煮幾杯米傷腦筋，怕煮多了吃不完，但自從發現米飯麵包的美味後，再也不怕剩飯沒出路。再者，小朋友有時不想吃麵或飯，米飯麵包拿來當主餐就十分適合。

這款米飯麵包用的是，直接跟農夫訂的自然農法日曬七分米。自己動手做，可以掌控材料來源，知道到底吃了什麼東西下肚，且作法不難，很值得一試。

食譜是採用室溫發酵，但我為了隔天早上能吃到剛出爐的麵包，便依需求改為冷藏發酵。五點多起床取出麵團回溫，六點多整型二次發酵，為把握時間，發酵完成的前十分鐘，開烤箱預熱，大約二十分鐘就有噴香的麵包出爐。且趁著二次發酵的時候，製作抹醬。參考簡單揉一書的鮪魚沙拉做法，翻出食物櫃的水煮鮪魚罐頭，酸黃瓜則改成酸豆，再加上美乃滋、淋上初榨橄欖油拌一拌。麵包出爐稍涼後，從肚子剖一刀，夾入抹醬，好吃的米飯鮪魚堡上桌了！

記得剛開始學烘焙，看著Cecillia的部落格，每樣材料都追求買得一模一樣。好一段時間後，愈發體會Cecillia說的80％食譜的道理：八成參考食譜，餘下兩成依個人需求及實際狀況做修改。所以，現在我不再為了食譜上說要酸黃瓜，就急急忙忙去買罐酸黃瓜，然後放在冰箱堆成庫存，不知道要怎麼消化它。先想想家裡有什麼替代材料，既可節省開銷，說不定還能玩出自己的創意料理喔。

食譜參考：《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》 http://bit.ly/1GM105bread

 一歲多的女兒自己吃掉四分之三