法式甜塔。
為了寫這篇做塔的心得，我翻找出過去做過的甜塔照片，一字排開，還真的非常多啊。烘培的學問博大精深，雖然我不是專業的烘培師傅，但這些年累積下來，對於甜塔，也有一點點心得，可以跟大家分享。以下，我只寫塔的通則，食譜我就不細寫了，建議可以買書來看，或上網找食譜，用這樣的觀念，去操作任何甜塔食譜，我想應該都會有點幫助的。
- Jan 27 Sat 2018 00:14
法式甜塔
- Jun 26 Sun 2016 12:35
美味不打折之自製健康雞塊
小時候第一次吃到速食店的雞塊，真是驚為天人，從此就很愛它，但是，真相總是殘酷，美味的背後，是奇奇怪怪結合劑、黏著劑堆疊出來的。好吃的雞塊，可以在家自己做嗎？答案是可以喔，只要雞肉、雞蛋、一點豬油加上調味料，就能做出好吃的雞塊。我用BOSCH MUM86攪拌機來打，如果沒有攪拌機，我猜想，可能像獅子頭的做法，把肉塊摔出黏性，應該也能做得出來。
- Jun 26 Sun 2016 12:15
紐西蘭遊記：第一日台灣–>基督城–>蒂卡波
- Jun 26 Sun 2016 11:25
萬用麵團
小時候最喜歡去書局看卡片，有一種卡片叫萬用卡，上面只會簡單的寫著Best wish之類通俗的賀詞，不管是生日、結婚、探病、問好、送禮，這張卡片都能一體適用。我也要來分享我心中的萬用麵團，可以做成佐餐麵包、早餐潛艇堡、偽棍子麵包，同一個麵團手法，用不同的整型方式，搭配不同的吃法，就有不同的風情。而且簡單又好吃。
- Jun 26 Sun 2016 10:37
美味鬆餅(分蛋法)
鬆餅機應該是很多人家裡有的小家電，價格不貴，而且如果想要讓某個午後家裡充滿幸福的奶油甜香味，一圓心中的烘焙夢，買台鬆餅機比起其他傢俬，的確門檻相對低很多。但興頭過後，鬆餅機也常被遺忘在角落。不過，烤鬆餅，真的是件快樂的事，做法除了最簡便的鬆餅粉，也可以使用分蛋法，也就是利用打發的蛋白霜，創造膨鬆的效果，找個周末午後，來烤鬆餅吧！
- Jun 19 Sun 2016 18:27
天然即美味：焦糖布丁
- May 26 Thu 2016 06:35
請客時的救星 :香料烤雞
- May 03 Tue 2016 22:34
碳烤肋排
碳烤肋排。肋排一點都不難，最難的一件事應該是：買到肋排^_^。我沒有很愛肋排，但每次看到烤到油亮的肋排照片，總會忍不住想要一試。
- Jul 22 Wed 2015 18:16
不用烤箱也能做的印度南餅
- Oct 06 Mon 2014 22:16
三十分鐘快速上菜之馬司卡邦牛肝菌義大利麵、義式綜合炒菇、海鮮清湯
- Aug 10 Sun 2014 22:20
BOSCH MUM86十大問題 Q&A總整理
陸陸續續有網友來信或留言問MUM86攪拌機的相關問題。我猜想想買攪拌機的人，心中也可能有同類型的問題，只是沒留言或沒來信，所以匯整如下。我不是專業人士，也沒有跟老師學過做麵包，所以，以下的內容，純粹是個人使用經驗以及看書摸索而來的心得，不見得完全正確；再者，因為我兩個小孩還小，完全自己帶，玩烘焙常常是見縫插針，利用各式各樣空檔完成的，各項變數不見得能控制的很好，內文中關於各種時間，也是出於自己的感覺，沒有經過按馬錶計時。僅供各位素人們參考，也歡迎交流。^_^
- Jun 12 Thu 2014 00:17
山寨三部曲之美口一口鬆餅
六月重頭戲Computex剛落幕，看著曾經併肩作戰的戰友們的臉書照片一張一張地PO，由衷懷念起的，卻是彌漫在世貿一館一口鬆餅的香氣。尤其在東奔西走肚子微餓的下午時分，鬆餅的香氣逼人，真巴不得也去排隊買一包。
- Jun 03 Tue 2014 23:30
山寨版walkers蘇格蘭奶油酥餅
- May 27 Tue 2014 22:12
山寨版一福堂檸檬蛋糕
在日出鳳梨酥、太陽餅出現以前，我心中的頭號台中名產是檸檬蛋糕。個頭小小不怎麼起眼，第一口吃來也平凡無奇，但吃完一個，自然而然就會想再吃一個。平凡中又帶有吸引力，是我對檸檬蛋糕的詮釋。
- May 27 Tue 2014 01:16
快速美味海鮮牛奶土手鍋
- May 25 Sun 2014 23:23
小氣主婦的豪華Brunch
- May 21 Wed 2014 01:08
美味的阿母甜不辣
華視後面有一家很有名的阿婆甜不辣，久聞大名，卻從沒吃過。甜不辣界中，也很有名的賽門甜不辣，這幾年進攻美食街，到處都能看到，不管是正餐或是微餓的點心時間，每經過那蒸氣騰騰的小攤，想到沾著甜辣醬汁的甜不辣，完食後，還能要一碗濃郁蘿蔔湯攪拌殘餘醬汁慢慢喝下，思及此總想點一碗來解饞。
- May 20 Tue 2014 00:46
超唬人！自己動手做貢丸
- Apr 10 Thu 2014 23:28
在家喝紅酒的小確幸之夜：嫩煎鴨胸佐法式餐包
- Mar 14 Fri 2014 16:35
簡單做好好吃的巧克力豆鄉村麵包
- Mar 11 Tue 2014 15:38
BOSCH MUM86使用心得大公開(三)－－貢丸、甜不辣篇以及下手前注意事項
很多人好奇問BOSCH一台到底多少錢，每次聽到我的回答，十之八九都說很貴，讓我又心虛，又充滿亂花錢的罪惡感。唯一的補救之道，就是把它發揮的淋漓盡至，連貢丸、甜不辣這類以前壓根不會想到可以自己做的食品加工物也開始DIY。
- Feb 28 Fri 2014 00:36
在家做不含鞋底原料的潛艇堡三明治
- Jan 24 Fri 2014 02:30
BOSCH MUM86攪拌機使手心得大公開(二)－－蛋白霜、奶油糊
- Jan 21 Tue 2014 23:38
Bosch mum86攪拌機使用心得大公開（一）－－吐司
- Dec 19 Thu 2013 00:06
破解摩斯米漢堡
- Dec 14 Sat 2013 23:40
叮叮噹耶誕花圈
等待攪拌機報到這段時間，免揉麵團陪我撐過漫長的兩個多月。材料秤量完畢，攪一攪讓麵團成團就可進行第一次發酵了，說真的，比用麵包機或攪拌機更方便，流程跟洗米煮飯差不多。若不追求做出會牽絲的吐司或是隔天依然好吃的麵包，其實口袋收藏幾款免揉配方，現吃現做打天下就已足夠。
- Dec 14 Sat 2013 00:42
冷凍庫一定要有的陳年老滷
我的第一本食譜是知名經濟學家林向愷寫的破解大廚祕方。當時會入手這本食譜，除了因為聽過同事曾參與他的家宴，喝過他釀的啤酒，心生欽慕之外，吸引我掏荷包的主因，是在書介中看到陳年老滷這四個大字。
- Dec 12 Thu 2013 22:46
BOSCH新機初登板
精工牌麵包機太過操勞。一年多來，做了台式、歐式麵包、吐司，連蛋餅、包子、饅頭各式各樣的麵團都委託它製作，終於，它縮缸了...，馬達先是嘰嘰乖乖，後來連麵粉都無力和成麵團。於是，忍痛跟它說再見，並決定從麵包機升級到攪拌機。
這是麵包機壞掉時，紀錄在FB上的文字，姑且也移來這裡填充字數：
我家餐桌 (6)
