10/2晚餐：紅酒燉牛肉佐蘋果酵母棍子麵包 @ 賣黑白切的貓

我一向對紅酒燉牛肉興趣缺缺，從沒也沒想過要學著做這道菜。

昨天亂晃部落格，看到有位網友的紅酒燉牛肉看起來非常好吃。剛好我手中也有松露玫瑰阿濟"拯救小廚房烤箱料理"這本食譜，突然想試看看，立馬出門買牛肉。食譜上用的是牛腩，但我記不清楚，到了肉攤，就亂買了牛肋條，而食譜上建議要放的牛尾，則因為是特殊部位，沒事先預訂就買不到，而且據老闆說，牛尾非常大條，一條要價八、九百元，於是改用牛筋代替。

食譜上材料包括蕃茄糊，手邊沒現成的，就拿早上買的四顆牛蕃茄，參考Joyce的玩味廚房紅醬食譜，煮了一小鍋紅醬。接著就跟著食譜的步驟做，但我的肉比食譜上的份量少一半，怕紅酒放太多會把味道稀釋，於是很假敖的減去一半份量。送進烤箱後，約過了一個半小時，拖出來查看一下。一看，不得了，湯汁快烤乾，肉也有點烤黑，還剩下一個半小時的烤程，不敢貿然再烤，猶豫是不是要再加400cc的紅酒添水份，左想右想，決定上網找松露阿姊求救。

松露阿姊部落格每天流量萬萬千，等看到我的留言，該不會那鍋肉也早已下肚？抱著姑且一試、背水一戰的心情，三更半夜留言求救。沒想到，隔天一早起床就看到回應，真是太好了，太感恩了！！阿姊指示，加入高湯煮滾後再入爐烤。我三不五時會熬高湯，分裝丟進冷凍庫，但日前全部用完又偷快沒補貨，為了補救，趕快從冷凍庫拿出雞骨架，熬了一鍋好香的西式雞高湯。照著阿姊指示，那鍋肉肉果然有起死回生的樣子。