賣黑白切的貓

大多數的媽媽都把速食視為萬惡的垃圾食物，摩斯米漢堡應該是少數會讓媽媽願意給小孩當正餐吃的速食。還真歸功它成功地塑造了正派、健康、安心的形象。

米漢堡並不便宜，兩大兩小一頓吃下來三、五百元跑不掉。不過，不用擔心，一旦破解摩斯漢堡米粒黏在一起的秘密，在家也能做出好好吃的米漢堡。

這不是我的獨門秘訣，是拜古狗大神拜來的MASA老師的秘技。而這秘技，也解開為何一直以來，我的烤飯團不論怎麼用力按壓，最後一受熱都還是會散成炒飯的謎團。

鏘鏘鏘，重點在於～～把白飯放進塑膠袋，用桿麵棍大力敲打，像打麻糬一樣產生黏性，米飯就會黏在一起了！！

烤第一片米漢堡時，忘了敲打，一下鍋就散，才想起忘了這關鍵步驟。後來，經過敲打的米飯，果然下鍋後不再散開！

自製的米漢堡比市售便宜，所以可以把本來雙手奉送給摩斯的錢拿來選用好的材料。我的米是秀明農法有機米，五花豬肉片是三久牧場的有機豬，這家豬肉片品質不錯，好的肉質隨便弄都很好吃。

材料：可做五個半的米漢堡，Size略小於市售

米漢堡部份：

白飯四碗（兩杯米，以平常煮白飯的方式煮成即可）

油少許

薑汁豬肉部份：

豬五花肉一盒（其實可用到兩盒，我只用了一盒，但覺量有點不夠，只剛剛好每個漢堡分配到一些，欲罷不能時無法再加料）

醬油一大匙

味醂一大匙

米酒一大匙

薑末少許

用以上材料醃豬肉，不用醃太久，大約10~15分鐘就夠味了

配菜部份：

任意想吃或冰箱有的青菜

地瓜薯條：

地瓜兩條

低筋麵粉一大匙

油一大匙

鹽半小匙

以上材料全放進塑膠袋裡和均勻

做法：

1.白飯煮好略放涼後，放進大塑膠袋裡，用桿麵棍敲打，不用打很久，打到感覺黏性出來即可。

2把打好的白飯，放進抹上油的圓形慕絲圈（我這慕絲圈真萬用，餅乾、豆餅、米漢堡的塑形都靠它）用力壓緊，可以儘量多放米飯，會讓米漢堡更緊實不易碎開。如果沒有慕絲圈，可以用厚紙板做成圓圈，包上一層抹油的錫箔紙。米飯很黏，雙手可沾點油防沾黏。

3.平底鍋加熱抹點油，把塑好形的米漢堡放進去煎，開中小火，煎到表面微焦黃，感覺比較"堅固"後再翻面，翻面也煎至焦黃，刷上點醬油，再稍微煎香（MASA老師說，要煎好再塗醬油，太早塗醬油容易散開）

4.煎米餅同時，烤箱預熱２００度，把地瓜薯條丟進去烘烤，請注意不要重疊才會酥脆。

5.同時，另起一鍋燙青菜，青菜起鍋加點鹽調味；熱水倒掉，中大火炒熟豬肉。

6.組合。煎好的米餅放上豬肉、青菜，蓋上另一片米餅。連同地瓜薯條一起上桌。

可以用烘焙紙包著，拿著吃更方便。巧虎一下子就吃光一個，小貓妹也吃掉三分之二

我發現，米漢堡真是恐怖的東西，平常煮兩杯米不一定吃完，但做成小巧精製的米漢堡，份量看起來很少，五個半全部吃光光，一不小心就吃進過量的米飯啦！而且豬肉的調味料雖簡單，但做出來跟摩斯的薑汁豬肉堡味道還挺接近的哩。