賣黑白切的貓

年輕的時候，非常愛Walkers奶油酥餅。

其實，我一直沒搞清楚它的名字，只記得充滿英式風情的格子包裝，外表長方型，吃起來都是奶油香味，小小一包價格不低，是窮學生的奢侈品。後來，不知道是沒特別留意還是通路真的變少，已有很多年沒在超商見到它的身影。

開始學烘焙後，一直試圖想找類似的配方，總不知從何找起，原因之一，也是因為我壓根不記得它叫"奶油酥餅"。後來才發現，奶油酥餅的配方一直就近在我眼前，在我常常看的周老師美食教室裡。只是我以為這是大甲裕珍馨那種奶油酥餅的配方，而從不曾去翻看它，直到有天，靈光一現，才知道驀然回首，食譜就在燈火闌珊處。

奶油酥餅做法不難，它最重要的食材是奶油，用品質好的奶油，應該就成功一半了。而這也是我烤過的餅乾，味道比較接近香港知名曲奇餅的配方（但口感還差得遠>_<）

不過，奶油酥餅含有高成份的奶油，進爐烘烤後，真的非常容易變形，成品外型歪七扭八，但幸好，味道與記憶中的美味幾無分別。

食譜：周老師的美食教室

材料

奶油240G(我用伊斯妮無鹽發酵奶油)

糖粉60G

細白砂糖 60G

鹽1/4小匙(雖然份量很少，但仍會吃得到鹹味，不喜甜甜中帶點鹹，有時我會減去這部份）

中筋麵粉 360G

作法：

1.奶油置室溫下軟化(請"不要"加熱融化!!)

2.奶油放入攪拌缸，加入糖粉、砂糖及鹽，用槳狀腳攪打

3.篩入麵粉，繼續攪打(不用太久，均勻即可）

4.此時所有材料混拌在一起，但因為沒有水份，會呈現散沙狀，把它倒在工作平台上，用手把這些散沙聚結在一起握成團（如果一時無法成團，請有點耐心，手的溫度會幫助奶油把材料連結在一起，最後會順利成為一大團麵團）

5.取一方型模，把麵團塞進去壓平（或是用桿麵棍桿成正方形）

6.放進冰箱大約一小時，冰涼成形後，倒扣出來，切成36塊(放冰箱是因為我切功很差，又要倒扣，又要切塊，奶油團很快就支離破碎了，冰硬一點比較好操作；我用切麵包的鋸齒刀來切）

7.取一竹籤，把每塊餅乾刺4~6個小洞，竹籤要刺到底

8.烤箱預熱180度，進爐烘烤15分鐘，熄火後悶15分鐘。