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鬆餅機應該是很多人家裡有的小家電，價格不貴，而且如果想要讓某個午後家裡充滿幸福的奶油甜香味，一圓心中的烘焙夢，買台鬆餅機比起其他傢俬，的確門檻相對低很多。但興頭過後，鬆餅機也常被遺忘在角落。不過，烤鬆餅，真的是件快樂的事，做法除了最簡便的鬆餅粉，也可以使用分蛋法，也就是利用打發的蛋白霜，創造膨鬆的效果，找個周末午後，來烤鬆餅吧！
材料：
中筋麵粉185g
鹽 半小匙
雞蛋兩顆（蛋白與蛋黃分開）
細砂糖20g
牛奶250ml
融化無鹽奶油70g
做法：
1.無鹽奶油小火加熱融化，放涼備用
2.中筋麵粉過篩，加鹽
3.牛奶、蛋黃攪拌均勻後，分次加入融化奶油(每一次攪均勻後，再加入奶油，分二到三次即可）
4.將作法二，拌入作法三（均勻即可，不要過度攪拌）
5.先預熱鬆餅機，並抺上一些油防沾
6.蛋白加糖打發，將蛋白霜輕輕拌進麵糊
7.取適量麵糊舀進鬆餅機，大約烤3-4分鐘（可視自家機器狀況增減時間）。
事實上，鬆餅機可以做出很多種不同的鬆餅，我寫過比利時鬆餅食譜（連結在此）、一口鬆餅食譜（連結在此），都是用鬆餅機做出來的。
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