賣黑白切的貓

阿虎：三歲兩個月

實作課：爆米花。不知道是年紀未到還怎麼樣，目前覺得巧虎對抽象的理解力比較不好，例如不太會認顏色，但他會把所有的黃色歸類為"旺來色（鳳梨色）"(但不會講黃色)，綠色說成草地色；咖啡則說是馬麻喝咖啡一樣的顏色。所以儘量用說故事跟動手做的方式教他。

這期的巧連智講爆米花，為讓他有更深刻的體驗，且讓他感受書本上的東西與現實生活的連結。於是，我們母子三人就浩浩蕩蕩去買了包乾玉米粒回來，今天放進炒菜鍋，實際了解玉米粒受熱變爆米花的過程，以及聽了好開心的霹靂咱啦的聲音。（阿虎說，爆米花在放鞭炮）

基於私心，煮了一鍋焦糖淋上去，好過癮。華納威秀的焦糖爆米花貴森森，自己做，幾十元就搞定。

爆米花材料：

乾玉米粒200g（頂好超市自有品牌，上面標示非基改玉米，不知是真還是假...金逼唉的歹丸人...)

蔬菜油 2大匙（我用葡萄籽油），據說用奶油爆更香，但奶油易焦，個人覺得還是用蔬菜油安全些

焦糖材料：（以下份量可以煮出一大鍋焦糖液，全部淋進爆米花會太甜，建議可份量減半，或是剩下來的裝進玻璃容器冰起來，淋在鬆餅或咖啡裡當糖漿都不錯）

黑糖180g

奶油 30g

水 30g

做法：

1.大炒鍋加油加玉米粒，開小火，不時晃動鍋身。（碎碎唸：Carol部落格寫約3-4分鐘即有玉米爆開的聲音，但我等了好像有超過十分鐘之久，才爆開了第一顆爆米花。可能是我怕焦，火開的太小，也可能是冷鍋冷油加熱較慢。下次想嘗試先讓鍋子稍加熱，再下油及玉米粒。不然等好久，阿虎不停的問，煮好了嗎？我也晃鍋子晃到手沒力。）補充：剛查到阿基師偷吃步如是說：開火,先將炒菜鍋四周都加熱使鍋受熱均勻,關小火－－＞所以先將鍋子加熱再放油跟玉米粒是好方法（鍋熱好記得要轉小火吶，免得焦了）。

2.持續搖晃鍋子。同時另起一鍋，將焦糖的材料全部加進去，開小火（我怕焦，所以開最小火），用木匙輕輕攪拌。（碎碎唸：如果是煮布丁用的焦糖，是不能一開始就攪拌，否則會無法焦糖化，但這配方從頭開始就可以攪拌，並不影響成果。）

3.繼續晃鍋子，我的經驗是過了超過十分鐘（沒計時，感覺很久），開始聽到第一聲爆米花。（碎碎唸：等待的枯躁與盼望，真的讓大人小孩聽到這一聲，都會開心的快跳起來。）

4.一邊晃大炒鍋，避免爆米花燒焦，同時也要顧好持續攪拌另一鍋焦糖液，別煮焦了。

5.若持續一段時間沒再聽到爆米花的聲音，即可熄火。於此同時，焦糖液應該也快煮好了，煮到濃稠且出現大泡泡的程度，撈起一滴焦糖液到一碗冷水裡，如果成形，就表示煮好了可以關火。（碎碎唸：冷水測試的用意是看有沒有把焦糖液裡的水份煮乾，到時焦糖液加到爆米花裡，才會變得脆脆，而非濕濕。若還沒煮到應有的程度，焦糖液滴到冷水會散開，若沒把握，就多滴幾次試試）

6.將焦糖液倒入爆米花裡，一邊倒一邊攪拌，讓爆米花沾上焦糖。放涼後，就會變得脆脆的喔。（建議可在炒鍋裡拌勻。我先把爆米花倒到大碗裡，攪拌焦糖液時，爆米花一直飛出來...>_<）

我為省時間，爆米花與煮糖漿同時作業，若怕手忙腳亂（但其實兩件事都很簡單，爆米花晃鍋身，焦糖那鍋記得三不五時攪拌一下，理論上是不會分身乏術），可先把爆米花爆好，再開始煮焦糖。焦糖液要趁熱淋上爆米花。

沾到焦糖的鍋具加熱水就很容易可洗得乾淨。

食譜參考：Carol自在生活，焦糖胡桃爆米花

http://caroleasylife.blogspot.com/2007/11/blog-post_17.html