賣黑白切的貓

　鑄鐵烤盤是我生平首度入手的鑄鐵系列。去年搬新家，我雖不諳廚藝，但因為有入厝的充份理由，還是在周年慶添購各式廚房用品，鑄鐵烤盤就是在這情況下落袋。當初買它有兩個原因，一是希望煎牛排上面有一條一條的烙痕，光用看的就大加分。二是傳說中的Le Creuset實在太貴，花不下手，買了同樣也有繽紛色彩，但價格相對親民的鵝媽媽烤盤，化解心中對LC鍋的渴望。

　事實證明，這種移轉式的購買，就像聖姑任盈盈手中三尸腦神丹的解藥，只是讓那尸蟲暫時不會跑出來，並沒有消滅它。所以，這支鑄鐵烤盤只保了我一年平安，一年過後，我還是忍不住在周年慶入手兩咖LC鍋，加一咖平價的富蘭鑄鐵淺鍋，以及一咖26公分Staub紅色鑄鐵鍋。被延後的渴望，一旦爆發，威力實在驚人。

　話說回來，鑄鐵烤盤帶回家後，我只在去年的耶誕節拿出來煎過牛排，以及在某個早晨，因為想要吐司上有烙痕而拿來煎吐司…。之後，有很長一段時間沒拿出來用。因為我不知道烤盤還能用來做什麼。

　但是，是我錯了！今年七月開始休育嬰假，認真研究食譜後，才真正懂得鑄鐵烤盤的好。鑄鐵烤盤用來烤肉烤蔬菜，都非常的好吃。尤其是蔬菜，用烤盤烤一烤，再簡單灑點鹽及橄欖油，比熱炒或水煮都還好吃。完全不用到中國廚藝學校（食神的梗啊）進修，就能端出一道色彩繽紛，又好吃得不得了的好菜。
各式烤蔬菜，有沒有很繽紛？


　只不過，烤盤需要花時間保養，我因為入手時間太久，當初買時又完全不懂，以致忘了要保養這件事，導致我的烤盤沾鍋沾得很厲害。後來上網查資料，重新養鍋，把鍋子徹徹底底用鋼刷刷一遍（我要重新養過，只好冒著刮傷風險，不要亂跟我學喔），每次用完，一定刷洗乾淨，再用爐子烤乾，仔細抹上一層油再收起來。

　所以我除了有小孩、貓跟天然酵母要養，還有鍋子要養，真的是食指浩繁…（咳，鍋跟酵母都沒有指）。但只要吃過烤盤烤出來的食物，就會覺得這樣養鍋很值得。
　
　照片分享的這道烤蔬菜包含磨菇、櫛瓜（新竹新光三越超市買到的）、杏鮑菇。蔬菜上的烙痕，真的能讓美感大加分。再來，要跟磨菇說對不起，我誤會你了。在吃到這道菜之前，我對除了磨菇濃湯外的磨菇料理抱持三大政策，不主動買、不主動煮、不主動挾，因為覺得磨菇有個怪味道。但～～磨菇去蒂用烤盤烤，實在太美味了，好香好多汁啊，磨菇以後絕對會納入我常買的食材名單。^_^

作法：
鑄鐵烤盤加熱（請一定要認真熱鍋，才會有美麗的烙痕），用油刷刷上一點油，放上蔬菜灑上海鹽跟現磨黑胡椒，兩面烤出烙痕。起鍋後，淋上些許初榨橄欖油、檸檬汁、檸檬皮屑以及辣椒末。人間美味～～