賣黑白切的貓

前兩周，幸運用很低折扣買到｢傑米奧利佛30分鐘上菜｣，新書入手後，拜讀多日，啟發甚大。奧利佛分享的食譜，常用到生菜，或以麵包、馬鈴薯當做主餐，不見得適合兩大兩小的四口之家，也不太符合我們習慣的飲食模式，餐後甜點雖看起來道道美味，但有發福以及不利健康的隱憂橫亙眼前，要如法炮製帥哥主廚的菜單，恐非易事。

不過，奧利佛的效率做菜法很具參考價值，另一個讓我深具啟發的則是，奧利佛的擺盤方式，美到連擔擔麵、雞蛋麵、甜辣醬飯，都很有那麼一回事。我做菜也很重視擺盤，但多半侷限在西式，中式菜色因為覺得太普通了，雖也用心烹煮，但常常隨便擺擺隨便拍拍了事。看來，我很常做的中式料理，也應該改頭換面一番，增添餐桌新風景。

今天立馬擬定菜單，特地想了能一起進烤箱的菜色，屆時烤箱預熱完畢，全丟進去，烤箱作業的同時，就能幫孩子洗澡，洗完澡剛好吃飯，碗盤收拾停當，搞定小孩，丟上床睡覺，媽媽即可下班。以下是五道菜的作法。

11/4簡單吃吃快速晚餐：蕃茄沙拉、炙烤白花椰、烤馬鈴薯、鐵甲一夜干、燙青菜。

蕃茄沙拉：

小蕃茄半盒、羅勒葉數片（可用九層塔代替）、梅子粉、初榨橄欖油

（其實這道是義大利三色沙拉台客版！蕃茄的紅、羅勒的綠、莫札瑞拉起士的白，正好是義大利國旗的三種顏色，也是義大利知名度很高的一道沙拉。莫札瑞拉起士不好買，價格也貴，小氣主婦將之替換為梅子粉，切開蕃茄、包葉、包粉，感覺很像檳榔西施，啊～應該是檳榔阿桑...。味道比正版三色沙拉更好吃，果然蕃茄加梅子粉還是最對台灣人的口味^_^。）

炙烤白花椰（食譜參考：裸食）

白花椰一顆（這道菜我曾試過用青花菜，經過長時間烘烤後，青花菜的色澤奱得非常不討喜，烤出來的口感也過於軟爛，還是白花椰為佳）

香菜一小把

鹽、黑胡椒、初榨橄欖油

辣椒

烤馬鈴薯（食譜參考：阿妮塔愛生活愛廚房)

新薯數顆（就是馬鈴薯小朋友啦，小顆的，但好像不好買，在菜市場剛好看到小小顆的紅馬鈴薯，就拿來試做了，紅馬鈴薯烤出來看起來好像香腸...^^")

乾燥巴西里葉

泰式酸辣粉(購自慈濟)2茶匙

奶油

鹽

一夜干

已醃漬好的一夜干一尾(購自媽媽魚)

燙青菜

山筒蒿(或任意適合汆燙的蔬菜)

初榨棷欖油、鹽

以上菜單有菜有魚，自認為應該有兼顧小孩所需的營養^^"，且老公最近想減肥，所以增加蔬菜的種類，僅一道葷食。

全部作法：

趁小貓妹午睡時，火速洗米、洗菜、切菜。

花椰菜

1.花椰菜裝進可直接端上桌的美麗大烤盤，儘量讓每一朵花椰菜接觸烤盤，彼此互不重疊。

2.淋上初榨橄欖油、現磨海鹽

馬鈴薯

1.平行切出數道割痕，但不切斷。參考阿妮塔用比刀子小的盤子切馬鈴薯的方式，讓盤子當煞車，就不易切斷。實做之後，可一端在盤內大膽下刀，讓刀子靠近握把這端抵住盤子即可，醬子切出來才不會太淺，做不出開花的效果，我切太淺了，所以馬鈴薯的切面全出不來^^"）

2.調味料、鹽、胡椒灑下去抓一抓

3.奶油切薄片放在每一顆馬鈴薯上

一夜干

1.退冰後，略沖水，擦乾。放入可進烤箱並適合直接端上桌的烤盤。（如果沒有立刻要烤，請先包好放回冰箱保鮮）

烤箱預熱200度，將花椰菜、馬鈴薯、一夜干全放進去烤30~40分鐘（我只烤30分鐘，可視自家烤箱情況調整）

烤箱烘烤的同時，起鍋熱水準備燙青菜，並準備蕃茄沙拉。

蕃茄沙拉：

小蕃茄中間切一道，夾入一小片羅勒葉、再灑入一點梅子粉

上桌前淋上初榨橄欖油

燙青菜：

水滾後加入鹽，放入青菜，煮滾後起鍋，放入盤子，灑上鹽及初榨橄欖油拌一拌。

烤箱時間到。拿出花椰菜，趁熱拌入香菜末；全部菜端上桌。

如果備料時間充初，蕃茄沙拉可事先做好。烤箱運作時間，幫小孩洗澡，洗好剛好可以吃飯。

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今日實際操作情況：

五點半菜送進烤箱，幫小孩洗澡，六點出頭菜全部上桌，七點吃完飯；七點半碗盤收拾停當，連同明天的早餐奶香吐司也烤好了（下午備料時，也同時準備早餐麵團，菜送進烤箱時，快速整型二次發酵，晚餐過後，看一下發酵狀態，準備入爐烘烤）

三餐自己煮，麵包自己做，小孩自己帶

從上班族到家庭主婦，我真是無縫接軌啊^^"