賣黑白切的貓

印度南餅簡單好吃，很適合家裡沒烤箱或攪拌機這些雞絲的朋友動手操作。而且，南餅搭配咖哩端上桌，就有濃濃異國風，會讓家人眼睛一亮喔。

南餅材料：

高筋麵粉 300g

速發酵母 5g

水 210ml

油(任何植物油皆可) 1大匙(約15~20ml)

鹽 4g

細砂糖 20g

1.如果有攪拌機或麵包機，以上材料混合後，請機器攪拌均勻。如果沒有，則先把乾性材料（麵粉、酵母、鹽、砂糖）用筷子攪勻，再下濕性材料（水、油），攪拌成團即可，不用刻意搓柔。（如果用手揉的方式，可以搭配冰箱低溫發酵，讓口感更細緻）

2.麵團室溫發酵1小時(若是採用冰箱低溫發酵，可在前一晚揉好麵團，放至冰箱，隔天再取出進行以下步驟，低溫發酵至少5小時，但不要超過24小時）

3.將發酵完畢的麵團分割成六等份，滾圓後，蓋上濕布醒15分鐘。

4.工作台上灑高筋麵粉，以上寬下窄方式桿開（想像用桿麵棍桿成倒三角形）

5.平底鍋加熱（一定要熱喔），放入桿開的麵皮，用中小火將麵團烙熟，不用抹油，不用擔心黏鍋

6.每面烙4分鐘，兩面都呈現金黃色就是熟了。注意火侯，不要太大免得焦了，也不要太小，免得烙很久。我的心得是，中小火就是先轉到最小火再開大一點，一直開到比小火大一些，比中火小（好像有點廢話...)

熱熱的南餅搭配咖哩或是有醬汁的菜，非常好吃喔